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芥末白片肉

时间:2013-12-12 17:01:52  2013-12-12  大兴特产  手机阅读

   1基本信息
 
原 料:
 
  猪后腿肉400克,蒜瓣15克,姜10克,醋5克,味精2克,精盐2克,芥末粉10克,酱油15克,麻油15克。
 
2制作方法
 
(1)将猪肉洗净,下入开水锅内煮熟,用原汤浸泡并晾凉。
(2)芥末用开水调湿,用纸封严加温约15分钟后,成芥末汁。蒜瓣捣成泥,放入碗内,加入麻油和凉开水搅匀。姜切末,加入芥末汁、蒜泥汁、酱油、醋、味精兑在卤汁。
(3)食用时,将肉取出,剔去皮和部分肥肉,切成4.5厘米长、3.3厘米宽的薄片,将卤汁倒入拌匀,装盘即成。
 
特点: 肉片软嫩,香鲜爽口。
 
操作提示
 
  肉煮至断生即可,切勿煮烂

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