天津锅巴

　　 介绍：

 

　　所谓「锅巴菜」是天津独特风味稀食小吃，亦是天津人普遍爱吃。我生活在天津二十多年亦爱吃。

 

　　锅巴菜主料锅巴，是以上等绿豆和优质小米，水磨成浆，摊成薄饼，切成柳叶块。
　　
　　 　　以香油、萱末、菊花、面浆、酱油、酱豆腐等打成卤。

　　 　　然後，将锅巴放入卤内，轻轻拌合，以锅巴完全沾满卤为止，随即盛入碗内，再撒上辣油、香油懈的麻酱、酱豆腐汁、香菜叶等。

 

　　锅巴菜酥爽清香，滑润适口，再配以芝麻烧饼、棒槌髁子等，风味异常。－