保定王三能菜刀

　　
　　 介绍：

 

　　河北省保定市拥有一个国家级高新技术产业开发区——保定·中国电谷。是中国内地首个官方宣布加入WWF发起的“地球一小时”全球关灯活动的城市，是世界自然基金会，“中国低碳城市发展项目”首批两个试点城市之一；是中国8个低碳试点城市之一；十佳创建低碳城市之一，并位居第二位。也曾长期是河北省会和全省政治、经济、文化中心。

 

　　保定市管辖四市（定州市、涿州市、安国市、高碑店市）；18县（易县、徐水县、涞源县、定兴县、顺平县、唐县、望都县、涞水县、清苑县、满城县、高阳县、安新县、雄县、容城县、曲阳县、阜平县、博野县、蠡县），其中徐水、满城、清苑、安新四县按区管理；3区（新市区、北市区、南市区），另设国家级高新技术产业开发区，2009年新设白沟·白洋淀温泉城开发区，2010年设白沟新城。保定是河北省人口最多的设区市，保定地区共1100万人口，市区人口近120万，市区建成区面积312平方公里。

 

　　家用菜刀一般可选购夹钢菜刀，切菜、切肉比较适用。那么如何选一把好刀，有学问选刀时，应看刀的刃口是否平直，刃口平直的，磨、切用都方便。未开刃的菜刀可用锉刃口，如感觉发滑，证明菜刀有钢，也有硬度。也可用刃口削铁试硬度，如把铁削出硬伤，说明有钢有硬度。注意，不可将两把菜刀刃对刃碰撞来试硬度。

 

　　保定王三能菜刀是保定的特色工艺之一。它原料系采用优质钢材，从锻打、劈槽、加钢、熟火、打片、铰把、打把、馏火、铰刀、冷砸，到开刀、锉头、锉背、拖软刀、淬火、调刀、磨口、抢光、安把、上油包装等工序，均系手工操作，颇为精细。刀口锋利，加钢中止、饱满、贴实，淬火均匀，不出重皮，钢直挺拔，坚固耐用，不崩不卷。加钢深度为1/3，淬火为1/3，只要钢不使完，硬度不变、易磨。刀的深口一致，刀锋与刀背成8-10°角，实用、大方、美观。切割排骨、竹片、三角带及8号铅丝无需费力，一剁即开。